Lasserre 料理長からのおすすめ

     １０月に入り秋の味覚、グルメ待望のジビエも続々と入荷しています。今回は、風味豊かな松茸を手間暇かけて丹念に仕込んだコンソメと合せました。フワッと仕上げたホタテと蓮根のクネルと一緒にお楽しみ頂きます。ホッとする一品が出来上がりました。

（ディナーのオードブルの一品としてお召上がり頂けます）

※レディースランチは、１０月も継続致しております。お友達とご一緒にゆったりとしたランチタイムをお楽しみ下さい

女性限定で、お友達とゆっくりランチをお楽しみ頂くコースをご用意致しました。￥2500（税・サ込）

女性限定　￥2500（税・サ込）

ＭＥＮＵ：お楽しみのアミューズ　（プチシューに詰めた小山町鈴木さんの３年虹鱒のリエット/沼津港水揚げ白身魚のマリネとカリフラワーのエスプーマ/有機茄子のフランずわい蟹とコンソメのジュレ）・オードブル天使の海老のパートカダイフ包み・沼津港水揚げの本日の魚料理　又は、本日の肉料理・デザート・コーヒー・一口のローズ水　メニューは日替りとなります

　　サマートリュフやアスパラソバージュ(野生種のアスパラ）など初夏の訪れを告げる食材も到着済で、皆様にお楽しみ頂いております。

本日グルメ待望の今年初の「セップ茸」が入荷ました。今回のセップは、大変立派で拳２つ分位の大きなものです。

乾燥のセップも美味しいのですが、フレッシュの味は格別です！

今日は、リゾットに仕立て、魚介とともに初物をお楽しみ頂きたいと思います。

フランス古典料理「パテ・アンクル−ト」

最近、フランス古典料理を見直そうと思いたち、先ずは「パテ・アンクルート」を作りました。

• パータパテ（パイ生地の一種）を型にひき、さらに薄く切った背脂を並べ、プーレジョンヌ（黄鶏）とフォアグラ、朝霧放牧豚を詰めてオーブンで焼き上げます。
• 冷めるのを待って、オーブンに入れる前にあらかじめ空けておいた穴から　コンソメゼリーを流し込み完成します。

なかなかしっかりした料理ですが、お肉好きの方にはたまらない一品かと思います。どこか懐かしさを感じる味をオードブルとしてご賞味下さい。

ＧＷ（4/29〜5/5）のご案内　、ランチ・ディナーとも平常営業させて頂きます。お子様やお孫様とのお食事、ひと足早い「母の日」のお食事にぜひご来店ください。≪５月３日（月）は定休させて頂きます≫

ご自宅でのパティーやワイン会用に、ガラスのお皿にオードブル盛り合わせたテイクアウトのお料理も承っております。（3〜4名様￥11500〜　３営業日前のご予約制）

「母の日」のプレゼントにお食事券のご用意を致しております。（お問合せ下さい）

ラセール20周年イベントvol.2

東京京橋のグランメゾン　「シェ・イノ」支配人高橋淳一・シェフソムリエ伊東賢児・バーテンダー菊地正門・ソムリエ大橋哲蔵の各氏を迎え、地産地消のスペシャルメニューをご用意します。

メニューに合せ、ワインコンクール多数受賞し、シャンパーニュ騎士団の称号を持つ伊東シェフソムリエセレクトのワインをお楽しみ頂くとともにミニセミナーも開催致します。

ワインをお召上がりにならないお客様には、ノン・アルコールカクテルをご用意致しております

一流のサービス人を迎えた初の試みとなる一日だけの楽しい饗宴です。

ディナーには、静岡県東部を中心に活動するミュージシャン「Pub-acoパブアコ」のフレンチミュゼを中心にしたアコーディオン＆バンジョーのライブも企画いたしております。

会　費：ランチ￥8000（ドリンク付・サ別）　ディナー￥12000（ドリンク付・サ別）

開　宴：ランチ12：00　・ディナー18：00

ご予約・お問合せ　0120-007-037  （ﾌﾘｰ　携帯からもご利用頂けます）

グルメ待望の“初鰹”　軽くマリネして炙り、丁寧に採った鰹だしのジュレでテリーヌに　生姜の隠し味を加えました。三島の里芋と一緒にお楽しみ頂きます。

フランス産のホワイトアスパラが今年初入荷です。

毎年心待ちにされているお客様も多く、先週もお問い合わせ頂きましたが、昨日入荷いたしました。
初物の「アスパラ」のほのかな苦みと、甘味をご堪能ください。ディナーのオードブルとしてお選びいただけます。今年はエスカルゴとあわせて新メニューを創りました。

東京のグランメゾン有名ソムリエとサービススタッフとのコラボレーションフェアを３月２８日（日）に開催します。

地産地消をテーマに一日だけの饗宴です。有名シェフを招いてのグルメ会は数多く開催させて頂いておりますが、サービススタッフとのフェアは初めてです。詳細が決まり次第、ご案内させて頂きます。ソムリエのワインミニ講座やディナータイムには、アコーディオンとギター、バンジョーでフレンチ・ミュゼやシャンソンンのライブも企画いたしております　ご期待ください！！

沼津の名店　旬彩「まきじ」さんと和とフレンチのコラボレーションを企画いたしました。夏の素材をテーマに、高知　仁淀川の鮎や淡路の鱧などなど素材選びも贅を尽くした和とフレンチの競宴美食会です。　

６月２６日（金） ／　２７日（土）　会場：ラセール　会費￥２５０００（ご夕食のみのご案内となります）　メニューにつきましては、まきじ　小田島氏と弊店シェフ平舘が探究しております。ご期待ください

ご予約は、ラセール・まきじ両店で承っております。お人数限定企画の為、お早目のご予約をお願い致します。

毎年、僅か３週間程度フランスから入荷される「アスパラ・ソバージュ」どことなく土筆にも似た、鮮やかなグリーンの愛らしい姿…　野生種のアスパラです。

フランスより限定輸入される第一便が入荷しました。

歯触りと風味はこの時期だけ楽しめるグルメ待望の野菜です。皆様にお楽しみ頂くためオードブルや魚料理などに彩りとしてお召し上がりいただきます。ご期待ください

　　例年、この時期ご用命の多いい「ケータリングオードブル」　　　ガラスの大皿に彩りよく盛り付けられたオードブルは、オープンエアーに最適です。今年のお花見は、趣を変えて「フレンチスタイル」は如何でしょうか…

３営業日前までのご用命をお願い致します。

（3〜4名様用￥12000　器ご返却時に￥1000ご返金）