Lasserre 料理長からのおすすめ

本年もご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。

２６日より「フレンチおせち」準備の為、平常営業は休業させて頂いております。

新年は８日より平常営業させて頂きます。

来年も旧倍のお引き立てを賜りますようお願い申し上げます。

今年の『フレンチおせち』も予定数を超え早々に完売となりお客様にはご迷惑をお掛け致しておりましたが、食材の手配が出来ましたのでご予約を再開させて頂きます。新年、寿ぎのご家族団欒にラセールの『フレンチおせち』をご用命下さい。

シャンパーニュの祭典「ノエル・ア・ラ・モード」多くのお客様にご来店を頂き、誠にありがとうございました。

今年は≪カオリ・アコーデオン≫さんにも参画して頂き素敵な演奏をして頂きました。また、エスパス・エクラタンの皆さんのご協力にも感謝致しております。

ラセールのクリスマスメニュー決定しました。

ご予約頂いたお客様でお召上がりにならない食材がありましたらご一報ください。

今年も静岡伊勢丹さんでシャンパンバーを担当させて頂きます

ノンアルコールのドリンクやブランチセットも今年はご用意致しています

お買い物のついでにぜひ、お立ち寄りください。

今年も店内には、山から切り出された4ｍのモミの木が登場。SENBONフラワーズ「ミドリヤ」のフローリスト岩崎有加さんによるアレンジメントをお楽しみ頂けます。
12/23〜25日は、ジャズライブとお楽しみ頂くスぺシァルディナーをご用意致しております。 

（お一人￥15000　サ・ドリンク別）25日はスぺシャルランチのご用意もございます。
お席に限りがございますのでご予約は、お早目にお申し付けください。
ご予約の際、お召し上がりになれない食材などがありましたらお申し付けください。

MENU DE NÖEL 2010

 15種類の冬野菜のテリーヌ

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ビーツのシートで覆った

蟹とポワローねぎのムース　キャビア添え

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ロードアイランド州産オマール海老と

豚足のラスエルハヌート風味

仏産根セロリのピューレと共に

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仏ヴァンデ産フォアグラの栗粉のベニエ

赤ワインソース

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帆立貝とトリュフのパイ包みとハタの炙り

サラダムスクラン

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グレープフルーツと生姜のグラニテ

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仏ブレス産七面鳥のロースト、

白菜のブレゼとジャガイモのエクラゼ

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いちごとシャンパンのジュレ

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洋梨とシューアラクレームのミルフィーユ仕立て

コーヒー　　　

食材の入荷状況でＭＥＮUの変更をさせて頂く場合がございます

フレンチおせち　3〜４名様用　￥29400

例年ご好評を頂いております　ラセール「フレンチおせち」のご予約を開始致しました。毎年、完売でご迷惑をお掛け致しておりますが、なにぶん手づくりの為、数量限定にて承っております。お早めにお申し付けください。ご来店お引き渡し￥29400　≪配達料別途にて弊店お届け（12/31）・クール宅急便（1/1午前配達）にても承っております。≫

尚、西武沼津店・静岡伊勢丹にてもお取り扱い頂いております。（31日県内配達地域・送料はデパートにご確認ください）

     １０月に入り秋の味覚、グルメ待望のジビエも続々と入荷しています。今回は、風味豊かな松茸を手間暇かけて丹念に仕込んだコンソメと合せました。フワッと仕上げたホタテと蓮根のクネルと一緒にお楽しみ頂きます。ホッとする一品が出来上がりました。

（ディナーのオードブルの一品としてお召上がり頂けます）

※レディースランチは、１０月も継続致しております。お友達とご一緒にゆったりとしたランチタイムをお楽しみ下さい

女性限定で、お友達とゆっくりランチをお楽しみ頂くコースをご用意致しました。￥2500（税・サ込）

女性限定　￥2500（税・サ込）

ＭＥＮＵ：お楽しみのアミューズ　（プチシューに詰めた小山町鈴木さんの３年虹鱒のリエット/沼津港水揚げ白身魚のマリネとカリフラワーのエスプーマ/有機茄子のフランずわい蟹とコンソメのジュレ）・オードブル天使の海老のパートカダイフ包み・沼津港水揚げの本日の魚料理　又は、本日の肉料理・デザート・コーヒー・一口のローズ水　メニューは日替りとなります

　　サマートリュフやアスパラソバージュ(野生種のアスパラ）など初夏の訪れを告げる食材も到着済で、皆様にお楽しみ頂いております。

本日グルメ待望の今年初の「セップ茸」が入荷ました。今回のセップは、大変立派で拳２つ分位の大きなものです。

乾燥のセップも美味しいのですが、フレッシュの味は格別です！

今日は、リゾットに仕立て、魚介とともに初物をお楽しみ頂きたいと思います。

フランス古典料理「パテ・アンクル−ト」

最近、フランス古典料理を見直そうと思いたち、先ずは「パテ・アンクルート」を作りました。

• パータパテ（パイ生地の一種）を型にひき、さらに薄く切った背脂を並べ、プーレジョンヌ（黄鶏）とフォアグラ、朝霧放牧豚を詰めてオーブンで焼き上げます。
• 冷めるのを待って、オーブンに入れる前にあらかじめ空けておいた穴から　コンソメゼリーを流し込み完成します。

なかなかしっかりした料理ですが、お肉好きの方にはたまらない一品かと思います。どこか懐かしさを感じる味をオードブルとしてご賞味下さい。

ＧＷ（4/29〜5/5）のご案内　、ランチ・ディナーとも平常営業させて頂きます。お子様やお孫様とのお食事、ひと足早い「母の日」のお食事にぜひご来店ください。≪５月３日（月）は定休させて頂きます≫

ご自宅でのパティーやワイン会用に、ガラスのお皿にオードブル盛り合わせたテイクアウトのお料理も承っております。（3〜4名様￥11500〜　３営業日前のご予約制）

「母の日」のプレゼントにお食事券のご用意を致しております。（お問合せ下さい）