Lasserre 料理長からのおすすめ

フランス古典料理「パテ・アンクル−ト」

最近、フランス古典料理を見直そうと思いたち、先ずは「パテ・アンクルート」を作りました。

• パータパテ（パイ生地の一種）を型にひき、さらに薄く切った背脂を並べ、プーレジョンヌ（黄鶏）とフォアグラ、朝霧放牧豚を詰めてオーブンで焼き上げます。
• 冷めるのを待って、オーブンに入れる前にあらかじめ空けておいた穴から　コンソメゼリーを流し込み完成します。

なかなかしっかりした料理ですが、お肉好きの方にはたまらない一品かと思います。どこか懐かしさを感じる味をオードブルとしてご賞味下さい。

ＧＷ（4/29〜5/5）のご案内　、ランチ・ディナーとも平常営業させて頂きます。お子様やお孫様とのお食事、ひと足早い「母の日」のお食事にぜひご来店ください。≪５月３日（月）は定休させて頂きます≫

ご自宅でのパティーやワイン会用に、ガラスのお皿にオードブル盛り合わせたテイクアウトのお料理も承っております。（3〜4名様￥11500〜　３営業日前のご予約制）

「母の日」のプレゼントにお食事券のご用意を致しております。（お問合せ下さい）

グルメ待望の“初鰹”　軽くマリネして炙り、丁寧に採った鰹だしのジュレでテリーヌに　生姜の隠し味を加えました。三島の里芋と一緒にお楽しみ頂きます。

フランス産のホワイトアスパラが今年初入荷です。

毎年心待ちにされているお客様も多く、先週もお問い合わせ頂きましたが、昨日入荷いたしました。
初物の「アスパラ」のほのかな苦みと、甘味をご堪能ください。ディナーのオードブルとしてお選びいただけます。今年はエスカルゴとあわせて新メニューを創りました。

東京のグランメゾン有名ソムリエとサービススタッフとのコラボレーションフェアを３月２８日（日）に開催します。

地産地消をテーマに一日だけの饗宴です。有名シェフを招いてのグルメ会は数多く開催させて頂いておりますが、サービススタッフとのフェアは初めてです。詳細が決まり次第、ご案内させて頂きます。ソムリエのワインミニ講座やディナータイムには、アコーディオンとギター、バンジョーでフレンチ・ミュゼやシャンソンンのライブも企画いたしております　ご期待ください！！

毎年、僅か３週間程度フランスから入荷される「アスパラ・ソバージュ」どことなく土筆にも似た、鮮やかなグリーンの愛らしい姿…　野生種のアスパラです。

フランスより限定輸入される第一便が入荷しました。

歯触りと風味はこの時期だけ楽しめるグルメ待望の野菜です。皆様にお楽しみ頂くためオードブルや魚料理などに彩りとしてお召し上がりいただきます。ご期待ください

　　例年、この時期ご用命の多いい「ケータリングオードブル」　　　ガラスの大皿に彩りよく盛り付けられたオードブルは、オープンエアーに最適です。今年のお花見は、趣を変えて「フレンチスタイル」は如何でしょうか…

３営業日前までのご用命をお願い致します。

（3〜4名様用￥12000　器ご返却時に￥1000ご返金）

東北から、フキノトウ、ナズナ、ノビル、カンゾウなどなど山菜が入荷しています。

フレンチ食材のリ・ド・ヴォーや沼津ならでわの生鳥貝やアオヤギ、初ものの蚕豆を使って

オードブルに仕立てました

春の味覚ラセールでご堪能下さい。

香川から初もののタケノコが届きました。風味と食感を大切にフレンチスタイルに仕立てます

フランスからは、リル産のピサンリ「タンポポ」が入荷しました。ほろ苦さとシャキシャキした食感は春の足音を感じさせてくれます。オードブルに添えてお召上がり頂きます

※2/28（土）チャリティーコンサート（ディナー）のお席に余裕がございます。ディナーと　ピアノ・ソプラノのコンサートをお楽しみ頂く会です。会費￥7000　ご予約をお待ち致しております

この季節、一足早く春の訪れを感じさせるグルメ待望の食材“ホワイトアスパラ”がロワールから届きました。風味と食感を活かした逸品に仕立てます。ぜひご賞味ください

これから続々と春を感じさせる食材が到着します。随時ご案内させて頂きます

この季節、白子をもみじおろしとポン酢でお召上がりになられた方も多いいかと思います。タラの白子をパートカダイフで包みました。サクサクと香ばしい食感のパートカダイフとクリーミーな白子のマリアージュ。ピぺラードのトマトの風味が良くあいます。アツアツをお召上がり下さい。

ディナーのオードブルとして又ランチのオードブルとしてお選び頂けます

手間暇かけたコンソメと鮑の肝でフラン（西洋茶碗蒸し？？）を造りました。鮑は昆布を巻き、大根とともにコンソメ煮にし、うま味たっぷり、柔らかに仕立てフランス産のプルロット（キノコ）と筍を添えてお召し上がり頂きます。この季節「ホッと」する暖かなオードブルをお楽しみください。

この料理は、ディナーコースのオードブルからお選び頂けます。