Lasserre 料理長からのおすすめ

「チェリーとクレープスフレのジブレ」　お客様の前で、ホワイトチョコのプレートに熱々のチェリーソースをお掛けしてお召上り頂きます

チェリーとクレープスフレのジブレ

毎年、僅か３週間程度フランスから入荷される「アスパラ・ソバージュ」どことなく土筆にも似た、鮮やかなグリーンの愛らしい姿…　野生種のアスパラです。

フランスより限定輸入される第一便がラセールに入荷しました。

歯触りと風味はこの時期だけ楽しめるグルメ待望の野菜です。皆様にお楽しみ頂くためオードブルや魚料理などに彩りとしてお召し上がりいただきます。ご期待ください

今日は、才巻海老、ホワイトアスパラ、ピサンリなどと爽やかなオードプルに仕立てました

河津桜も満開！「ラセール」で一足早い春をご堪能下さい

今年も桜の季節が間もなく到来します。伊豆苺と桜をテーマに新作デザートを創りました。桜のブランマンジェと伊豆苺、桜のアイスクリームを添えました。手前は「フレンチ桜餅」中身はお召上がりになってのお楽しみです

桜葉は、沼津の野村商店さんからhttp://web.thn.jp/nomurashoten/

分けて頂きました。伊豆松崎の桜葉を、丁寧に昔ながらの四斗樽漬込んで仕立てた香り豊かな桜葉です。京都の多くの老舗和菓子屋さんも　この桜葉を使われいいるとか

今年の『フレンチおせち』も予定数を超え早々に完売となりお客様にはご迷惑をお掛け致しておりましたが、食材の手配が出来ましたのでご予約を再開させて頂きます。新年、寿ぎのご家族団欒にラセールの『フレンチおせち』をご用命下さい。

今年も静岡伊勢丹さんでシャンパンバーを担当させて頂きます

ノンアルコールのドリンクやブランチセットも今年はご用意致しています

お買い物のついでにぜひ、お立ち寄りください。

     １０月に入り秋の味覚、グルメ待望のジビエも続々と入荷しています。今回は、風味豊かな松茸を手間暇かけて丹念に仕込んだコンソメと合せました。フワッと仕上げたホタテと蓮根のクネルと一緒にお楽しみ頂きます。ホッとする一品が出来上がりました。

（ディナーのオードブルの一品としてお召上がり頂けます）

※レディースランチは、１０月も継続致しております。お友達とご一緒にゆったりとしたランチタイムをお楽しみ下さい

女性限定で、お友達とゆっくりランチをお楽しみ頂くコースをご用意致しました。￥2500（税・サ込）

女性限定　￥2500（税・サ込）

ＭＥＮＵ：お楽しみのアミューズ　（プチシューに詰めた小山町鈴木さんの３年虹鱒のリエット/沼津港水揚げ白身魚のマリネとカリフラワーのエスプーマ/有機茄子のフランずわい蟹とコンソメのジュレ）・オードブル天使の海老のパートカダイフ包み・沼津港水揚げの本日の魚料理　又は、本日の肉料理・デザート・コーヒー・一口のローズ水　メニューは日替りとなります

　　サマートリュフやアスパラソバージュ(野生種のアスパラ）など初夏の訪れを告げる食材も到着済で、皆様にお楽しみ頂いております。

本日グルメ待望の今年初の「セップ茸」が入荷ました。今回のセップは、大変立派で拳２つ分位の大きなものです。

乾燥のセップも美味しいのですが、フレッシュの味は格別です！

今日は、リゾットに仕立て、魚介とともに初物をお楽しみ頂きたいと思います。

フランス古典料理「パテ・アンクル−ト」

最近、フランス古典料理を見直そうと思いたち、先ずは「パテ・アンクルート」を作りました。

• パータパテ（パイ生地の一種）を型にひき、さらに薄く切った背脂を並べ、プーレジョンヌ（黄鶏）とフォアグラ、朝霧放牧豚を詰めてオーブンで焼き上げます。
• 冷めるのを待って、オーブンに入れる前にあらかじめ空けておいた穴から　コンソメゼリーを流し込み完成します。

なかなかしっかりした料理ですが、お肉好きの方にはたまらない一品かと思います。どこか懐かしさを感じる味をオードブルとしてご賞味下さい。

ＧＷ（4/29〜5/5）のご案内　、ランチ・ディナーとも平常営業させて頂きます。お子様やお孫様とのお食事、ひと足早い「母の日」のお食事にぜひご来店ください。≪５月３日（月）は定休させて頂きます≫

ご自宅でのパティーやワイン会用に、ガラスのお皿にオードブル盛り合わせたテイクアウトのお料理も承っております。（3〜4名様￥11500〜　３営業日前のご予約制）

「母の日」のプレゼントにお食事券のご用意を致しております。（お問合せ下さい）

グルメ待望の“初鰹”　軽くマリネして炙り、丁寧に採った鰹だしのジュレでテリーヌに　生姜の隠し味を加えました。三島の里芋と一緒にお楽しみ頂きます。