旬の食材 - Lasserre 料理長からのおすすめ

2010 年 7 月 29 日

「レディースランチ」をご用意致しました。

女性限定で、お友達とゆっくりランチをお楽しみ頂くコースをご用意致しました。￥2500（税・サ込）

女性限定　￥2500（税・サ込）

ＭＥＮＵ：お楽しみのアミューズ　（プチシューに詰めた小山町鈴木さんの３年虹鱒のリエット/沼津港水揚げ白身魚のマリネとカリフラワーのエスプーマ/有機茄子のフランずわい蟹とコンソメのジュレ）・オードブル天使の海老のパートカダイフ包み・沼津港水揚げの本日の魚料理　又は、本日の肉料理・デザート・コーヒー・一口のローズ水　メニューは日替りとなります

Filed under: 旬の食材 — 11:49 AM

2010 年 6 月 5 日

グルメ待望の今年初の「cèpe セップ茸（サマーポルチーニ茸）」入荷しました

　　サマートリュフやアスパラソバージュ(野生種のアスパラ）など初夏の訪れを告げる食材も到着済で、皆様にお楽しみ頂いております。

本日グルメ待望の今年初の「セップ茸」が入荷ました。今回のセップは、大変立派で拳２つ分位の大きなものです。

乾燥のセップも美味しいのですが、フレッシュの味は格別です！

今日は、リゾットに仕立て、魚介とともに初物をお楽しみ頂きたいと思います。

Filed under: 旬の食材 — 2:38 PM

2010 年 4 月 28 日

パテ・アンクルート

フランス古典料理「パテ・アンクル－ト」

最近、フランス古典料理を見直そうと思いたち、先ずは「パテ・アンクルート」を作りました。

パータパテ（パイ生地の一種）を型にひき、さらに薄く切った背脂を並べ、プーレジョンヌ（黄鶏）とフォアグラ、朝霧放牧豚を詰めてオーブンで焼き上げます。
冷めるのを待って、オーブンに入れる前にあらかじめ空けておいた穴から　コンソメゼリーを流し込み完成します。

なかなかしっかりした料理ですが、お肉好きの方にはたまらない一品かと思います。どこか懐かしさを感じる味をオードブルとしてご賞味下さい。

ＧＷ（4/29～5/5）のご案内　、ランチ・ディナーとも平常営業させて頂きます。お子様やお孫様とのお食事、ひと足早い「母の日」のお食事にぜひご来店ください。≪５月３日（月）は定休させて頂きます≫

ご自宅でのパティーやワイン会用に、ガラスのお皿にオードブル盛り合わせたテイクアウトのお料理も承っております。（3～4名様￥11500～　３営業日前のご予約制）

「母の日」のプレゼントにお食事券のご用意を致しております。（お問合せ下さい）

Filed under: 旬の食材 — 11:01 AM

2010 年 2 月 26 日

初鰹到着！新メニューをご賞味下さい　　　ラセール

グルメ待望の“初鰹”　軽くマリネして炙り、丁寧に採った鰹だしのジュレでテリーヌに　生姜の隠し味を加えました。三島の里芋と一緒にお楽しみ頂きます。

初鰹のオードブル

Filed under: 旬の食材 — 3:43 PM

2010 年 1 月 31 日

フランスより初荷「ホワイトアスパラ」到着しました

フランス産のホワイトアスパラが今年初入荷です。

フランスより初物の「ホワイトアスパラ」入荷しました

毎年心待ちにされているお客様も多く、先週もお問い合わせ頂きましたが、昨日入荷いたしました。
初物の「アスパラ」のほのかな苦みと、甘味をご堪能ください。ディナーのオードブルとしてお選びいただけます。今年はエスカルゴとあわせて新メニューを創りました。

東京のグランメゾン有名ソムリエとサービススタッフとのコラボレーションフェアを３月２８日（日）に開催します。

地産地消をテーマに一日だけの饗宴です。有名シェフを招いてのグルメ会は数多く開催させて頂いておりますが、サービススタッフとのフェアは初めてです。詳細が決まり次第、ご案内させて頂きます。ソムリエのワインミニ講座やディナータイムには、アコーディオンとギター、バンジョーでフレンチ・ミュゼやシャンソンンのライブも企画いたしております　ご期待ください！！

Filed under: 旬の食材 — 12:12 PM

2009 年 6 月 9 日