2009 年 6 月 9 日
「フォアグラのソテー」
長泉町の四つ溝柿は有名ですが、下山柿農園さんで栽培されたアーティチョークを使ってフォアグラのソテーの新メニューを創りました。
下山さんの農園に伺い、栽培されているところを見学してきました。丁度、柿の手入れの繁忙期にお邪魔しましたが丁寧にご案内頂き感謝しています。昨年、柿を使ったデザートが好評でしたので今年は、下山さんの柿で新しいメニューを創りたいと考えています。
26日（金）・27日（土）開催の美食会、ご予約やお問合せを頂いております。沼津の名店「まきじ」さんとのコラボですが、沼津でもこんな料理が楽しめるのかとおっしゃって頂けるよう「まきじ」の親方小田島さんとディスカッションを重ねています。ご期待ください！！
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